Kada sam pre dve godine čula za bento torte za NMN profil sam napisala priču o njima. Tada sam saznala da su nastale u Japanu, da se pakuju u specifične kutije, da bento znači praktično…
Kad je krenuo sajt poželela sam da uradim priču o nekome ko ih pravi i – pronađoh profil Bento.sad i Janu Oblak.
View this post on Instagram
■ Kada ste i kako saznali za bento tortice i zašto ste pomislili da su prava stvar za vas?
2022. godine sam htela da radim slatke stolove, pa dok sam po internetu tražila informacije o njima počele su da mi “izlaze“ male torte uz koje je pisalo – bento. Pomislila sam da je to brend koji ih proizvodi. 🙂 Kad sam shvatila da se pojavljuje previše profila s tim “bento“ i to uglavnom na ruskom, shvatila sam da to ne može da bude brend.
Daljim guglanjem sam saznala da su nastale u Koreji, ali sam sigurna da su u Rusiji mnogo popularnije. Doduše, neko kaže da su iz Japana, ali većina tvrdi da su “rođene“ u Koreji. Navodno, oni imaju običaj da na posao nose hranu u “bento“ posudama, što im je praktično, jer veoma mnogo rade. Od toga je nastao
koncept bento obroka, koji nosiš sa sobom. Njihovoj popularnosti je u velikoj meri doprinela korona, jer u to vreme nije bilo velikih okupljanja, pa klasične torte nisu bile dobro rešenje.
View this post on Instagram
■ Kako su naši ljudi reagovali, kad ste počeli da im preporučujete svoje bento tortice?
Mnogo puta sam čula “zašto bih ti dala 1.600 dinara za tako malu tortu, kad za te pare mogu da kupim tri puta veću“. Prihvatila sam taj argument, ali se nisam pokolebala, jer početak posla nije iziskivao velika ulaganja. Pošto su torte male ne treba ti ne znam kakva oprema, a nije ti potrebno mnogo novca ni za sirovine. Ubrzo se ispostavilo da oni koji nisu shvatali poentu bento torte, jednostavno, nisu bili moja “ništa ljudi“. Ona se ne kupuje da bi je jeli gosti na svadbi ili osamanestom rođendanu, već da nekoga njome obraduješ u važnom trenutku.
Odluku da se potpuno usmerim na bento torte donela sam posle Doroteinog prvog rođendana, koji smo proslavili 22. avgusta 2023. godine. Proslava je bila na travi, a budući da nas je bilo mnogo naručili smo tortu koja nas je koštala oko 30.000 dinara. Ispostavilo se da je bila potpuni promašaj. Em što je bilo toplo, pa se ljudima nisu jeli kolači, em su naši gosti pili koktele i đuskali. Bila bi dovoljna sasvim mala torta, tek da slavljenica simbolično dune u svećicu. Na kraju smo deo poneli kući da bismo zamrzli, ali u našem tada malom zamrzivaču nije bilo dovoljno mesta. Bilo mi je tužno dok sam parčiće gledala u tanjirićima, onako ostavljene, tim pre što mi je i inače žao kada se baca hrana.
Tokom sledećih godinu dana sam videla koliko je rođendana proslavljeno bez klasične torte – ljudi su uzimali bento, tek zbog gašenja svećice i pravljenja fotkice, a goste su služili mafinima, koje kad se ne pojedu spakuješ u kutiju i poneseš kući.
View this post on Instagram
■ Kakvi su ukusi bento tortica?
U početku sam pravila klasične, svima poznate ukuse, ali to je vrlo teško. Niti je ekonomično, niti će dobro ispasti ako praviš sto grama fila ili kuvaš jedno jaje na pari. Na Kritu, gde sam odrasla, torte su potpuno drugačije što je i logično, jer je veoma toplo. Tamo se od marta do oktobra dečiji rođendani slave na plaži. Tamošnje torte su modifikovane da bi mogle da izdrže te uslove, a i brže se prave. Kod njih nema recepata sa “sto“ kora ili dvanaest jaja, već podsećaju na čizkejkove ili museve.
Izvorne, korejske bento torte su uglavnom voćne. Na kraju sam, imajući sve to u vidu, smislila neke nove recepte, s tim što je bilo i čokladnih, jer imate ljude kojima je
nezamislivo da torta bude bez čokolade. Da bih napravila dobar premaz morala sam da pročitam mnogo ruskih receptura, a zatim da ih prilagodim nama.
View this post on Instagram
■ Napisali ste da su teške 300-400 grama, a da im je prečnik 10 cm. Da li je to standard da bi torta bila bento?
Zapravo, treba da budu izimeđu 350 i 550 grama, a koliko će biti teške zavisi od ukusa. Npr. ako je vanila-malina, tortica će biti lakša, jer su biskviti “pufnastiji“, a npr. snikers je znatno teži.
Nikada torte nisam naplaćivala po ukusu, a tako radi i većina žena, već po kompleksnosti dezena. Sa dekoracijom prečnik bude 12 cm, a poenta je da stane u prepoznatljivo pakovanje. U početku sam morla da koristim stiropor, koji je u Grčkoj zabranjen, ali nisam imala drugi izbor, jer ovde nije bilo kutija napravljenih od šećerne trske. Sada ih uvozimo, pa polaznice kursa mogu da kupe od nas.
View this post on Instagram
