Kada sam nedavno pričala sa Amerom Hamzom, pobednikom MasterChefa, pitala sam ga koje je jelo spremio kada je prvi put ugostio tadašnju devojku, a sadašnju suprugu Milicu. Budući da ona od sveg mesa jede samo piletinu, napravio je svoju verziju lazanja i – dao mi recept za njih.
Moguće je da vam na najavljenih +40 stepeni nije do kuvanja, ali moguće je i da ćete – kad je već prijatnije u klimatizovanom stanu nego na ulici – poželeti da isprobate novo jelo.
Uostalom, uvek možemo da sačuvamo recept, pa da ga iskoristimo kad budemo želeli da prijatelje ili ukućane fasciniramo svojim kulinarskim umećem. Doduše, uz “malu” pomoć pobednika prestižnog kulinarskog takmičenja.
View this post on Instagram
Evo šta je Amer spremio kad je želeo da zablista.
Potrebno je za mesni sos (ragu):
– 500 g mlevenog pilećeg mesa
– 1 glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– 700 ml pasiranog paradajza
– 2 kašike paradajz pirea
– So, biber, origano , bosiljak, malo šećera
Potrebno je za beli sos (verzija mornay sosa):
– 50 g putera
– 50 g brašna (oko 2 kašike)
– 500-600 ml toplog mleka
– 150 g gorgonzole
– Prstohvat soli, rendani muskatni oraščić
Potrebno nam je i…
– Pakovanje kora za lazanje (oko 12-15 listova)
– 250 g rendanog sira po izboru
– 50 g parmezana
Priprema:
Mesni sos: Na ulju propržite sitno seckani crni i beli luk. Dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju. Zatim dodajte pasirani paradajz, paradajz pire i začine. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 30 minuta.
Bešamel sos: U odvojenoj šerpi otopite puter, dodajte brašno i pržite ga kratko (oko minut) da blago požuti. Postepeno dodajite toplo mleko, neprestano mešajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne (kao ređi puding). Na kraju umešajte so i muskatni oraščić i gorgonzolu.
Slaganje: U vatrostalnu posudu (podmazanu sa malo bešamela ili ulja) stavite koru na dno. Prelijte slojem mesnog sosa, pa preko stavite bešamel i pospite sirom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Završite korom koju ćete premazati preostalim bešamelom i posuti izdašnim slojem sira.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-50 minuta. Pred kraj pečenja skinite foliju ukoliko želite da sir dobije lepu zlatnu koricu.
