Svojevremeno je postojao restoran “Stenka“, koji se najbolje opisuje čuvenim Balaševićevim stihom “al’ se nekad dobro jelo, baš“. To nije bilo mesto na koje su ljudi dolazili “da bi bili viđeni“, već da bi gledajući u Savu pojeli nešto zaista ukusno.
U to vreme je dosta ljudi iz moje okoline redovno išlo na “Stenku“ zbog njihovog “dimljenog pileta“, a voleli smo i što su svi koji su tu radili bili veoma ljubazni.
U vreme najveće popularnosti objavili su “Stenkin kuvar“, koji sam slučajno pronašla pre par dana. Kad sam ga prelistala, prvo što mi je prvuklo pažnju bio je
deo sa jelima od krompira. Odmah sam pomislila – evo sledeće gastro objave, jer, em što se sve pravi vrlo jednostavno, em što većina ljudi voli krompiriće.
CARSKI KROMPIR
Potrebno je: Kilogram krompira, 100 g kajmaka, 100 g trapista, 100 g šunke, 2 dl pavlake, ulje.
Priprema: Krompir skuvamo u ljusci, oljuštimo, isečemo na četvrtine i ispržimo u vrelom ulju. Ocedimo ga od viška masnoće, a onda pomešamo sa šunkom, pavlakom i kajmakom. Odgore narendamo kačkavalj, pa sve zapečemo u rerni deset minuta. Može da bude prilog uz pečenje ili biftek, ali i odlično samostalno jelo.
View this post on Instagram
MEDALJONI OD KROMPIRA
Potrebno je: 500 g krompira, 100 g crnog luka, 2 jajeta, ulje, so, biber, beli luk.
Priprema: Krompir izrendamo, posolimo, ocedimo od vode i pomešamo sa sitno iseckanim crnim i belim lukom, jajima i začinima. Formiramo medaljone i pržimo na vrelom ulju.
View this post on Instagram
KROMPIR PALAČINKA
Potrebno je: 500 gr krompira, 100 gr sira (beli sir u kriškama, dovoljno čvrst da se može rendati ili feta), so, ulje.
Priprema: Oljuštiti krompir i iseći ga na veoma tanke listiće. Prosušiti na krpi i pržiti na vrelom ulju. Kad se zapeku s jedne strane okrenuti ih kao palačinku. Kad budu gotovi posuti ih solju i naredndanim sirom. Odličan su prilog za jela sa roštilja.
View this post on Instagram
PALAČINKE OD KROMPIRA
Potrebno je: 600 g krompira, 150 g brašna, 100 g maslaca, 6 jaja, ulje, so, biber, muškarni orah.
Priprema: Krompir skuvati u slanoj vodi, oljuštiti i dok je još vruć ispasirati. Dodati brašno, jaja i mleko. Naribati muškatni orah, posoliti i pobiberiti. Peći palačinke u tiganju, premazanom maslacem. Punjenje odaberite sami.
View this post on Instagram
ŠARENI PUNJENI KROMPIR
Potrebno je: 2kg krompira (krupni i veoma kvalitetni), 100 g šargarepe, 100 g graška, 100 g sveže paprike, 50 g paradajza, 50 g pirinča, 80 g crnog luka, 1 čen belog luka, ulje, so, biber, list peršuna.
Priprema: Krompire dobro oprati i skuvati. Kad se potpuno ohlade oljuštiti ih, odseći vrhove i izdubiti, ali tako da zidovi budu tanki jedan centimetar. Sitno seckani crni luk dinstati, postepeno mu dodati ostalo povrće, koje je takođe sitno iseckano. Na kraju se stavljaju pirinač i začini, zalije sa dva decilitra vode i kuva dok voda na ispari.
Ovim filom napuniti izdubljene krompire, poređati ih u pleh i zapeći u rerni dvadeset minuta. U receptu ne piše, ali ko kaže da krompiri ne bi “bili srećni“ kada bismo ih posuli rendanim kačkavaljem?
