Vreme je da ponovo zavirim u recepte, prikupljene tokom više od deset godina, koliko je postojala rubrika “Gastro vodič”. Čitajući ih pomislila sam – a, što danas ne bismo imali tri jela s piletinom. Verujem da će svako od vas poželeti da proba bar jedno od njih.
KRALJEVSKA PILETINA
Potrebno je: 600 gr pilećih grudi, 300 gr šampinjona, 100 gr parmezana, 1 crveni luk, ½ l bešamela, so, biber, ulje
Priprema:
▪ Belo meso iseći na tanke šnicle, blago ih istanjiti tučkom za meso, začiniti solju i biberom, pa onda kratko propržiti na vrelom ulju.
▪ Na ostatku masnoće propržiti sitno iseckani luk (dok ne omekša), a onda mu dodati šampinjone, sečene na tanke listiće. Dinstati dok šampinjoni ne puste vodu.
▪ Na dno tepsije staviti prženo pileće belo meso, prekriti ga mešavinom pečuraka i luka, preliti bešamelom, a onda sve to ponoviti. Na kraju posuti rendanim parmezanom.
▪ Zapeći u prethodno zagrejanoj rerni (dok parmezan ne porumeni).
View this post on Instagram
POHOVANA PILETINA SA SUSAMOM I GRILOVANIM POVRĆEM
Potrebno je za jednu osobu: 200 g pilećeg filea, 1 jaje, brašno, prezle, 20 g susama, 30gr rukole, 3 koluta tikvice, 2 koluta patlidžana, ½ paprika, čeri paradajz, so I biber, ulje za prženje, maslinovo ulje
Priprema:
▪ Pileći file iseći na trake, začiniti ga solju i biberom, a zatim uvaljati u brašno, umućeno jaje i mešavinu prezli i susama.
▪ Paniranu piletinu ispržiti u dubokom ulju.
▪ Izgrilovati povrće, začiniti ga i sjediniti sa rukolom, te sve preliti maslinovim uljem.
▪ Servirati pohovanu piletinu uz povrće, a ako želite dodajte majonez ili tartar sos.
View this post on Instagram
OMILJENA PILETINA
Za 4 osobe je potrebno: 400 gr pilećih grudi, puter, so, biber
Za dressing je potrebno: 3-4 kašike svetlog soja sosa, 2 kašike livadskog meda, sok od celog limuna, maslinovo ulje, majčina dušica, cimet, aleva paprika. Mere
nisu toliko važne, koliko ukus koji vam se dopadne prilikom kombinovanja ovih začina. Zato, dok ga pravite, često probajte.
Priprema:
▪ Pileće grudi naseći na jednake kvadrate (4x4cm), posoliti i pobiberiti.
▪ Zagrejati malo maslinovog ulja, pa u njemu pržiti piletinu – po minut sa gornje i donje strane.
▪ Skloniti piletinu sa ringle, na svako parče staviti po kockicu putera i – u prethodno zagrejanoj rerni – peći 5 minuta na 200 stepeni.
▪ Izvaditi piletinu, iseći je i preliti pripremljenim dresingom. Odlično se slaže sa aldente povrćem, pripremljenim u voku (šargarepa, crvena i žuta paprika, tikvice, crveni luk).
