Pretprošlog vikenda su bili izbori, pa nismo pravili kolače, a prošle subote smo obavljali poslove koje nismo stigli cele prethodne nedelje. I ovog vikenda nismo besposleni (bilo bi divno da jesmo :)), a i malo-malo pa proveravamo ima li zanimljivih novosti, ali to ne znači da ne bismo mogli da napravimo kolače.
Ponovo sam zavirila u fajlove iz vremena kad sam radila “Gastro vodič“ i – bingo. Pronašla sam recepte koje sam pre sedamnaest godina dobila u poslastičarnici
“Buongiorno”, koja još uvek predstavlja važno mesto na “slatkoj mapi“ Beograda.
ČOKOLADNO CARSTVO
Dovoljno je pomisliti na njih, da biste ih poželeli. A, tek kad ih vidite… ovako lepe, slatke, neodoljive. Naravno, reč je o kolačima iz poslastičarnice “Buongiorno”.
MUS BOMBICE
Za patišpanj je potrebno: 6 jaja, 6 kašika šećera, 5 kašika brašna, 2 kašike kakao praha. Priprema se kao i svaki drugi patišpanj.
Za fil je potrebno: 200 grama čokolade za kuvanje, 5 jaja, 2 kašike prah šećera, 250 grama putera, 300 grama slatke pavlake.
Priprema fila: Na pari kuvati čokoladu, 5 žumanaca i prah šećer, dok se čokolada potpuno ne otopi. Kada se ta masa ohladi, u nju se dodaje 250 grama penasto umućenog putera, a zatim čvrsta pena od 5 belanaca. Sve to pažljivo promešati, a zatim sjediniti sa 300 grama dobro umućene slatke pavlake.
Na dno kalupa se stavi patišpanj, a zatim se preko njega sipa fil. Kada ga ukrasite (listićima badema, slatkom pavlakom…) ostavite ga nekoliko sati u frižideru, da se što bolje ohladi.
KESTEN KOCKE
Za patišpanj se može iskoristiti recept dat za Mus bombicu, s tim što se od te mase ispeku dve kore.
Preko patišpanja staviti tanak sloj dobro umućene slatke pavlake. Sledi sloj kesten pirea pomešanog sa čokoladom za kuvanje. U kućnoj varijanti, debljina tog sloja zavisi od ukusa, s tim što odnos kesten pirea i crne čokolade treba da bude 3:2. Preko tog sloja ponovo ide slatka pavlaka, pa kesten pire (bez dodavanja čokolade). Završiti još jednim tankim slojem pavlake, tankom korom patišpanja i – ukrasiti pavlakom.
ČOKO PLAZMA
Za podlogu je potrebno: 300 grama plazma keksa, 100 grama maslaca, sok od pomorandže. Ovi sastojci se sjedine, a zatim stave na dno pleha. Preko korice od plazme ide sloj nutele (može i eurokrema)
I sloj (beli): 200 ml pavlake umutiti sa želatinom (pripremite ga prema uputstvu sa kesice).
II sloj (čokoladni): Potrebno je 250 grama mlečne čokolade i 0,5 litra pavlake. Pavlaka i otopljena čokolada se kratko prokuvaju, a zatim dobro ohlade. Na kraju se cela torta preliva otopljenom belom čokoladom.
Zahvaljujemo se poslastičarnici: “Buongiorno”, Bulevar kralja Aleksandra 233, Beograd, tel: 011 380 9269
