Volimo slogan “Beograd je svet”, a još više situacije kad se on potvrdi u praksi. Kad je reč o gastronomiji, sigurna potvrda da ste deo sveta je da se nađete u čuvenom Mišlenovom vodiču, a pogotovo kad dobijete njihovu zvezdicu. Rekoh sigurna potvrda, a ne i jedina.
Postoji toliko divnih mesta kod nas, ali i u mestima širom sveta, koja nikada neće dospeti u Mišlenov ili neki drugi prestižni vodič tog tipa, a ljudi će pričati da su baš u njima pojeli najbolju verziju nekog jela. No, sad se bavimo Mišlenovim zvezdicama. Uzgred, više nema dileme – @dnevna doza pravopisa nas je naučila da se izgovara Mišlenova.
View this post on Instagram
Od 2001. godine postoji “Michelin Guide Serbia”, a u izdanju za ovu godinu stoji da su prošle godine dobijene Mišlenove zvezdice zadržali restorani “Langust” i „Fler de Sel“. Njihovu preporuku je dobilo pet novih restorana, tako da ih sada imamo dvadeset pet. Ti novi restorani su: „Suvenir“, „Prime“, „Puter“, „S5 by Angie“ i „Restoran 27“.
Oznaka “Big Gourman” se dodeljuje za izuzetno kvalitetnu hranu, uz pristupačne cene. Mišlenovi inspektori kažu da ćemo je naći u “Beloj reci”, a pomenutu oznaku su zadržali „Istok“ i „Iva New Balkan Cuisine“.
PRVI VODIČ OBJAVLJEN JE PRE 125 GODINA
Kad se već toliko govori o Mišlenovim zvezdicama, na trenutak ćemo se vratiti 125 godina unazad kada je poznata firma “Michelin”, koja proizvodi automobilske gume, zakoračila u gastronomiju. Mada se 1900. godine broj automobile u Francuskoj merio u stotinama, oni su objavili prvi Michelin Guide, a cilj je bio da pomognu vozačima da pronađu mehaničare, hotele i restorane.
Budući da je njihov vodič naišao na odličan prijem, uskoro su slična izdanja urađena za druge velike gradove širom sveta.
View this post on Instagram
Nije prošlo mnogo vremena a kompanija je angažovala čuvene „inspektore“ i razvila rigorozan sistem testiranja restorana. Sve to je od vodiča napravilo svojevrsnu globalnu atrakciju.
Inspektori Mišlena su potpuno anonimni, a od njihovog izveštaja zavisi ko će dobiti ili izgubiti zvezdice i preporuke. Prvenstveno ocenjuju kvalitet jela, kreativnost pri serviranju i ukupan doživljaj kroz spajanje ukusa i mirisa.
Sistem ocenjivanja zvezdicama funkcioniše od 1926. godine. Tada je u upticaju bila samo jedna zvezdica, koja je značila – veoma dobar restoran. Nekoliko godina kasnije uvedene su dve i tri zvezdice. “U prevodu” zvezdice znače: jedna – prvoklasna hrana, vredna zaustavljanja tokom puta, dve – izvanredna hrana zbog koje se skeće s puta, a zbog restorana sa tri zvezdice se ide na put baš tamo gde su oni.
