Svojevremeno je poslastičarnica “Mali princ“ s pravom nosila naziv kultna. Uz njihove kolače su se slavili rođendani, rođenja, godišnjice, dobijanje posla… Bilo je zgodno naći se u “Malom princu“ i uz kolač prepričati drugarici novosti ili baš tu započeti romantično veče.
Međutim, odjednom su nestali iz naših života, ali ostalo je sećanje i – nekoliko recepata. U doba najveće popularnosti “Malog princa“ za “Lepotu i zdravlje“ sam, zajedno sa fotografom Mladenom Sekulićem, radila rubriku “Gastro vodič“. On je sačuvao fotografije, ja tekst i – evo korpica s voćem i išlera.
View this post on Instagram
KORPICE SA VOĆEM
TESTO
Potrebno je: 140 gr putera, 75 gr šećera, 1 kesica vanil šećera, 50 gr mlevenih badema, 1 jaje, 245 gr brašna, “mrvica” soli.
Kremasto umutiti puter, pa dodati sve ostale sastojke. Brzo ih sjediniti, a dobijeno testo umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižider. Izvaditi posle dva sata, rastanjiti na 3mm debljine i njime obložiti kalupe. Izbockati testo, a zatim peći na 180 stepeni. Kada se korpice ohlade, puniti ih kremom i ukrasiti voćem.
FIL
Potrebno je: 250 gr mleka, 60 gr šećera, 1 kesica vanilin šećera, 2 žumanceta, 1 celo jaje, 25 gr gustina, 250 gr slatke pavlake, 500 gr voća po izboru i sjaj za kolače.
U mleko staviti šećer, a zatim pustiti da provri. Pomešati jaja i gustin, pa preliti ključalim mlekom. Vratiti na ringlu i još malo kuvati (dok se ne zgusne). U ohlađeni krem dodati umućenu slatku pavlaku. Staviti fil u korpice, a preko njega voće, koje treba premazati sjajem za kolače. Sjaj za kolače se, u inostranstvu, kupuje u specijalizovanim prodavnicama, ali isti efekat daje i džem od kajsija u koji je dodato malo tople vode.
IŠLERI
TESTO
Potrebno je: 170 gr margarina, 85 gr šećera, 85 gr oraha, 1 jaje, 250 gr brašna, kesica cimeta.
Sjediniti sve sastojke i brzo zamesiti testo. Uviti ga u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru dva sata. Rastanjiti testo na debljinu od dva milimetra, modlicom vaditi kružiće prečnika 2 cm, koje treba peći na 180 stepeni. Po dva spajati filom, preliti glazurom od čokolade i ukrasiti šarenim mrvicama.
FIL
Potrebno je: 250 gr putera, 100 gr čokolade, 2 jajeta, 125 gr prah šećera.
Penasto umutiti jaja i šećer i kuvati na pari. Masu ohladiti, pa sjediniti sa penasto umućenim puterom i otopljenom čokoladom.
GLAZURA
Potrebno je: 200 gr čokolade i 20-30 gr putera.
U otopljenu čokoladu dodati komadiće putera, pa prelivati kolačiće. Na kraju ih treba ukrasiti šarenim mrvicama.
